BIKO Goldsmith

Tres experiencias gastronómicas enlazadas por una sección continua.

BIKO Goldsmith, ubicado en la esquina de Masaryk y Goldsmith, en Polanco, concibe el proyecto para el chef Mikel Alonso como tres modelos de negocio, tres momentos espaciales de un mismo recorrido, articulados en una sección continua que integra la planta baja, la triple altura y la azotea.

En la planta baja se ubica el restaurante de mantel blanco, heredero de la tradición de Biko. El espacio se envuelve en una doble estructura de madera, sostenida por una marquesina de encino que rebasa el segundo nivel y desciende hasta envolver butacas y mesas en un gesto continuo de piel y estructura de madera. El recorrido remata al fondo en un muro de placas de acero natural de altura completa que alberga la barra de servicio del restaurante y, al mismo tiempo, funciona como umbral hacia el segundo modelo de negocio.

Detrás de este muro se despliega un espacio privado de triple altura, del mismo ancho que el proyecto, pensado para eventos, cocina privada y usos múltiples. Su acceso dual —desde el restaurante y desde el segundo nivel— permite operarlo de forma independiente, garantizando la privacidad de los comensales sin interrumpir la actividad del restaurante principal.

El tercer modelo ocupa la terraza abierta del segundo piso, donde un menú más ligero de tapas, vino, licores y música en vivo se acompaña de una experiencia espacial distinta. Aquí, el proyecto se vuelve paramétrico: piezas verticales de encino generan marimbas y celosías con ángulos variables, produciendo una envolvente dinámica que filtra la luz hacia los espacios inferiores y define el espacio sin cerrarlo. Barras de mármol blanco y muros de remate en acero natural anclan el conjunto material, mientras un domo cenital sobre las butacas y aperturas laterales entre las celosías introducen luz natural, complementada con iluminación puntual diseñada específicamente para el proyecto.